Poor Shepard's Pie - eine vegetarische Version des britischen Klassikers

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Die ursprüngliche Idee des Shepherd’s Pie, übrig gebliebenes Fleisch, Gemüse und Kartoffelpüree zu verwerten, haben wir hier aufgegriffen und statt Fleisch  Reste von Hülsenfrüchten und Gemüse hergenommen. Nachdem Hülsenfrüchte statt Fleisch auch früher schon ein Lebensmittel primär für ärmere Menschen waren, haben wir dieses Traditionsgericht einfach umgetauft in "Poor Shepard's Pie", aber mit großem Respekt für die wunderbaren Länder Irland und Schottland, aus denen dieses schmackhafte Gericht ursprünglich kommt.

Bio-Zutaten für ca. 4 Personen:

  • 300g Linsen (rote- oder braune Linsen, vorgekocht), ergänzend auch rote Bohnen
  • 100g Pilze
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2-3 Tomaten (oder Dosentomaten)
  • 1 EL edelsüßer Paprika
  • je 1 TL Rosmarin, Oregano und Thymian oder gute italienische Gewürzmischung
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Worcestersauce (ggf. vegane Varianten)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL bunter Pfeffer frisch gerieben
  • 1/4 L Gemüsebrühe
  • 1/8 L Bier (dunkel oder Malzbier)
  • ca. 200g Erdäpfelpürree (Kartoffelpürree)
  • 1-2 EL Olivenöl zum Braten
  • 2 EL fein gehackte frische Petersilie zum Dekorieren


Zubereitung:

Gemüsesuppe aufkochen (oder Wasser mit Suppenpulver), dann abdrehen und beiseite stellen.

Wer das Pürree frisch macht, somit auch die Erdäpfel schälen und in Gemüsesuppe ca. 20 Min. kochen lassen.

Zwiebeln und Tomaten sowie die Pilze fein schneiden sowie die Karotte reiben. Diese Zutaten in einer große Pfanne mit dem Paprika sowie den Gewürzen und kurz darauf dem Tomatenmark dazu anbraten.

Die gekochten Linsen und Bohnen hinzufügen, kurz umrühren und mit dem Bier und der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer und der Worcestersauce würzen, kurz durchrühren und die Hitze auf Warmhalten zurückdrehen.

Das Erdäpfelpürree entweder aus der Packung oder am besten frisch zubereiten.

Die Linsen-Pilzmischung etwas stampfen, in eine tiefe Auflaufform geben und mit dem Pürree bedecken und mit einer Gabel ein Muster hineinformen.

Die Auflaufform mit ca. 200g Oberhitze in den Ofen geben, bis sich eine schön knusprige Kruste bildet.

Mit Blattsalaten und Tomaten oder Sellerie- und Paprikasalat servieren. Zum Trinken passt natürlich Eistee oder ein Malzbier bzw. für die Erwachsenen auch herkunftstypsich ein dunkles Bier, am besten ein Guinnes oder Kilkenny!


Zur Geschichte dieses Gerichts gibt es einen wunderbaren Beitrag von Max Miller auf Tasting History


Guten Appetit!